Le vignoble du Domaine Cordier
Le savoir-faire
Comme toutes les grandes maisons, le Domaine Cordier accorde à la production de ses vins toute l’attention et le savoir-faire requis : taille très courte, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel, respect et entretien de la vie des sols, cueillette à la main terroir par terroir illustrent le niveau d'exigence pratiqué sur le domaine.
En vinification, de la même manière, l’utilisation exclusive de levures indigènes et l'élevage sur lies d'origine montrent combien Christophe Cordier veut préserver la matière et l’identité de ses vins. Un travail de haute précision adapté à chaque parcelle, à chaque raisin, à chaque vin !
Les mises en bouteilles sont réalisées en douceur et par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.
La biodynamie
comme feuille de route
Depuis 2018, Christophe Cordier applique à la vigne les principes de la viticulture biologique et biodynamique qu’il a appris auprès de Vincent MASSON. Calendrier lunaire, préparations dynamisées et substances naturelles sont mis en œuvre avec pertinence pour apporter la stimulation et le soin nécessaires à la plante. En conversion depuis 2021, les vins sont certifiés AB et DEMETER depuis la récolte 2024.
Rendre les sols vivants
Dans un souci d’amélioration de la vie des sols afin que la vigne y puise le meilleur, les travaux de buttage et griffage sont réalisés par traction animale sur une grande partie du parcellaire. Aussi, traitements et préparations biodynamiques sont appliquées à pied. Les interventions au tracteur s’en trouvent limitées au possible pour éviter tassement et érosion.
Le tressage de la vigne
Une grande attention est portée aux travaux manuels de la vigne. Depuis plusieurs années, Christophe Cordier a fait le choix de tresser la végétation afin de conserver l’apex, améliorant la réceptivité de la vigne à son environnement et l’équilibre de ses raisins.
La surface foliaire est ainsi plus conséquente, son établissement sur un palissage relevé dessine en pleine saison de belles arches végétales offrant une ombre portée d’un rang sur l’autre. Une adaptation agronomique qui rend le domaine plus résilient face au changement climatique.
La philosophie du domaine
Le Domaine travaille une centaine de parcelles, éparpillées sur les côteaux du mâconnais. Une mosaïque de vignes, une mosaïque de terroirs, véritable richesse pour Christophe Cordier qui prend plaisir à travailler cette diversité. Le vigneron aime ainsi exploiter des sols différents (primaires, secondaires et tertiaires), sur des surfaces réduites. Comme si chaque parcelle était un défi. “Une difficulté en termes de logistique” reconnait-il mais un véritable choix stratégique pour le domaine qui aspire à créer les plus grands crus du Mâconnais.
De grandes Appellations
Christophe Cordier produit des vins sous les plus grandes appellations avec comme unique cépage le Chardonnay : Pouilly-Fuissé Premier Cru, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Viré-Clessé, Pouilly-Loché, Mâcon-Milly Lamartine, Mâcon-Loché, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Vergisson, Mâcon, Bourgogne blanc...
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